Shchi ruse — supa tradicionale me lakër, mish viçi dhe patate
Shpërndaje:
Koha: Përgatitja 20 minuta, gatimi 1 orë e 30 minuta, gjithsej rreth 1 orë e 50 minuta. Porcione: 6.
Përbërësit
- 500 g mish viçi me kockë (ose mish viçi për zierje), i prerë në copa
- 2 litra ujë i ftohtë
- 500 g lakër e bardhë e freskët, e grirë hollë në rripa
- 3 patate mesatare (rreth 400 g), të qëruara dhe të prera në kubikë
- 1 qepë e madhe, e grirë imët
- 1 karrotë e madhe, e grirë në rende të trashë
- 2 thelpinj hudhër, të shtypur
- 1 lugë gjelle pastë domateje (opsionale)
- 2 lugë gjelle vaj vegjetal ose gjalpë
- 2 gjethe dafine
- 6-8 kokrra piper të zi
- Kripë dhe piper i zi i bluar, sipas shijes
- Kopër dhe majdanoz të freskët, të grirë, për servirje
- Salcë kosi e trashë (smetana) ose kos i trashë, për servirje
Përgatitja
- Përgatisni lëngun e mishit: vendosni mishin e viçit në një tenxhere të madhe, mbulojeni me 2 litra ujë të ftohtë dhe vëreni të vlojë në zjarr mesatar. Hiqni shkumën që formohet në sipërfaqe, shtoni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit, ulni zjarrin dhe ziejeni ngadalë për 60-80 minuta, derisa mishi të zbutet.
- Nxirreni mishin nga lëngu, kullojeni lëngun nëse nevojitet dhe kthejeni në tenxhere. Ndajeni mishin në copa të vogla, duke hequr kockat, dhe lëreni mënjanë.
- Skuqni bazën aromatike: në një tigan, ngrohni vajin ose gjalpin dhe kaurdisni qepën për 4-5 minuta derisa të zbutet. Shtoni karrotën dhe hudhrën dhe kaurdisini edhe 3-4 minuta. Nëse e përdorni, shtoni pastën e domates dhe përziejeni për 1 minutë.
- Shtoni patatet në lëngun që vlon lehtë dhe ziejini për 10 minuta.
- Shtoni lakrën e grirë dhe përzierjen e skuqur të qepës me karrotën. Ziejeni supën edhe 15-20 minuta të tjera, derisa lakra dhe patatet të jenë të buta, por jo të shpërbëra.
- Kthejeni mishin e ndarë në tenxhere, shtoni kripë dhe piper të bluar sipas shijes dhe ziejeni edhe 5 minuta. Hiqeni tenxheren nga zjarri, mbulojeni dhe lëreni supën të pushojë 10-15 minuta që shijet të lidhen.
- Shërbejeni të nxehtë në tasa, me një lugë salcë kosi (smetana) në mes, kopër dhe majdanoz të freskët sipër, shoqëruar me bukë thekre — ashtu siç shërbehet tradicionalisht në Rusi, siç njofton Wikipedia në artikullin për shchi-në.
Shënim: Varianti me lakër turshi në vend të lakrës së freskët quhet “shchi e thartë”; variantet me hithra, spinaq ose lëpjetë quhen “shchi jeshile”.
