Grosh tradicionale shqiptare — gjella e ngrohtë me fasule dhe grurë të zier

Groshë është një nga gjellët më të dashura e më tradicionale të kuzhinës shqiptare: fasule pllaqi dhe grurë të zier ngadalë derisa të bëhen kremoze, me vaj ulliri të nxehtë me spec të kuq djegës sipër. Një pjatë e thjeshtë, e lirë dhe shumë ushqyese — ideale për ditët e ftohta të vjeshtës.

PËRBËRËSIT (për 6 porcione):

• 400 g fasule pllaqi (të thata)
• 200 g grurë (të qëruar)
• 1 qepë e madhe, e grirë hollë
• 2 thelpinj hudhre
• 100 ml vaj ulliri
• 1 lugë çaji spec i kuq djegës (ose më shumë sipas shijes)
• 1 lugë çaji kripë (ose sipas shijes)
• Piper i zi i bluar sipas shijes
• 1,5 litër ujë

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Lani fasulet dhe grurin dhe lërini të zhyten në ujë të ftohtë gjatë natës (të paktën 8 orë), që të zbuten dhe të gatuhen më shpejt.
2. Shpëlajini mirë, vendosini në një tenxhere të thellë me 1,5 litër ujë të freskët dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 1 orë, derisa fasulet dhe gruri të zbuten mirë. Hiqni shkumën që formohet në sipërfaqe.
3. Shtoni qepën e grirë dhe hudhrën, vazhdoni zierjen edhe për 20–30 minuta, derisa gjella të trashet dhe të marrë formën e një groshë kremoze.
4. Në një tigan të vogël ngrohni vajin e ullirit me specin e kuq djegës për 1–2 minuta, duke pasur kujdes të mos digjet — ky “vaj i skuqur” i jep groshës shijen e saj karakteristike.
5. Hidhni vajin e nxehtë me spec mbi groshën, shtoni kripën dhe piperin, përziejini mirë dhe lëreni të pushojë 5 minuta para se ta servirni.
6. Servireni të ngrohtë në pjata të thella, me bukë fshati, speca turshi dhe ullinj pranë, siç e do tradita.

Koha e përgatitjes: 15 minuta (+ 8 orë zhytje) | Koha e gatimit: rreth 1 orë e 30 minuta | Porcione: 6