Gjeli i ngrirë i Falënderimeve nuk shkrihet brenda natës: në frigorifer duhen 24 orë për çdo 4 deri në 5 paund — gjeli 20 paund hyn në frigorifer të shtunën, më 21 nëntor
Dita e Falënderimeve bie të enjten, më 26 nëntor, dhe gabimi më i shpeshtë i festës bëhet ditë më parë, te frigoriferi: siç këshillon Shërbimi i Sigurisë dhe Inspektimit Ushqimor i Departamentit Amerikan të Bujqësisë (USDA), gjeli i ngrirë shkrihet në mënyrë të sigurt vetëm në frigorifer — rreth 24 orë për çdo 4 deri në 5 paund, në 40 gradë Fahrenheit ose më poshtë — në ujë të ftohtë që ndërrohet çdo 30 minuta, ose në mikrovalë, por kurrë mbi banakun e kuzhinës; pas pjekjes, termometri i ushqimit duhet të tregojë 165 gradë Fahrenheit në pjesën më të brendshme të kofshës, në krah dhe në pjesën më të trashë të gjoksit
Gjeli i detit është qendra e tavolinës së Falënderimeve, por është edhe ushqimi që kërkon më shumë matematikë: një gjel i ngrirë nuk shkrihet kur vendosni ju, por kur e lejon pesha e tij. Tabela e Shërbimit të Sigurisë dhe Inspektimit Ushqimor të USDA-së (FSIS) është e prerë: në frigorifer duhen rreth 24 orë për çdo 4 deri në 5 paund. Kjo do të thotë 1 deri në 3 ditë për një gjel 4 deri në 12 paund, 3 deri në 4 ditë për 12 deri në 16 paund, 4 deri në 5 ditë për 16 deri në 20 paund dhe 5 deri në 6 ditë për gjelat 20 deri në 24 paund. Për darkën e së enjtes, më 26 nëntor, gjeli 20 paund duhet të kalojë nga ngrirja në frigorifer të shtunën, më 21 nëntor — nëse e mbani mend të hënën, jeni tashmë vonë për metodën më të sigurt.
Metoda e frigoriferit, siç e përshkruan USDA-ja, është edhe më e thjeshta: lëreni gjelin në ambalazhin e tij, vëreni mbi një tavë ose tepsi që të mos pikojë mbi ushqimet e tjera, në raftin e poshtëm, dhe mbajeni frigoriferin në 40 gradë Fahrenheit ose më poshtë. Gjeli i shkrirë në frigorifer qëndron i sigurt edhe 1 deri në 2 ditë të tjera para gatimit — dhe kjo është e vetmja metodë pas së cilës gjeli mund të ngrihet përsëri pa u gatuar, me ndonjë humbje cilësie.
Nëse koha ju ka ikur, USDA-ja njeh edhe dy rrugë të tjera. Shkrirja në ujë të ftohtë kërkon rreth 30 minuta për paund: gjeli, në një qese hermetike që nuk rrjedh, zhytet në ujë të ftohtë rubineti dhe uji ndërrohet çdo 30 minuta; pas kësaj gjeli gatuhet menjëherë. Mikrovala vlen vetëm nëse gjeli futet brenda saj, sipas udhëzimeve të prodhuesit, dhe edhe atëherë gatimi nis menjëherë. Ajo që nuk vlen kurrë është banaku i kuzhinës: siç paralajmëron FSIS, një paketë e lënë të shkrihet në temperaturë dhome për më shumë se dy orë nuk është më në temperaturë të sigurt — mesi mund të jetë ende i ngrirë, ndërsa shtresa e jashtme ka hyrë në zonën e rrezikut mes 40 dhe 140 gradëve Fahrenheit, ku bakteret që shkaktojnë helmim ushqimor shumohen shpejt. Nëse edhe uji i ftohtë nuk ju shpëton, ka edhe një dalje: USDA-ja thotë se gjeli mund të piqet i sigurt edhe nga gjendja e ngrirë — thjesht llogariteni kohën e pjekjes rreth 50 për qind më të gjatë dhe mos e mbushni gjelin e ngrirë.
Pjekja vetë ka dy numra. Furra nuk ulet kurrë nën 325 gradë Fahrenheit. Gatishmëria nuk gjykohet nga ngjyra, as nga kohëmatësi plastik që del vetë: matet me termometër ushqimi në tri pika — pjesa më e brendshme e kofshës, pjesa më e brendshme e krahut dhe pjesa më e trashë e gjoksit — dhe të tria duhet të arrijnë të paktën 165 gradë Fahrenheit; mbushja, nëse gatuhet brenda gjelit, duhet gjithashtu 165 gradë, ndaj FSIS këshillon ta piqni veçmas, në tavë. Mbetjet futen në frigorifer brenda dy orëve dhe ringrohen po në 165 gradë. Për pyetjet e minutës së fundit, Linja e Ndihmës për Mishin dhe Shpendët e USDA-së përgjigjet në 1-888-674-6854, nga e hëna në të premte, dhe vetë Ditën e Falënderimeve nga ora 08:00 deri në 14:00, sipas orës Lindore.
Këtë vit mos e lini gjelin për ditën e fundit: peshojeni sot, numëroni ditët mbrapsht nga e enjtja, 26 nëntori, dhe shënojeni në kalendar ditën kur ai kalon nga ngrirja në frigorifer. Festa e mirë fillon me një gjel të shkrirë në kohë — dhe me askënd të sëmurë të premten.
